Date de création : 10.11.2014
Dernière mise à jour :
04.09.2016
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Fête des pères
Bonne fête à tous les papas
Bonne fête a tous les papas
Gâteau guêpière
- Robot
- Four
- Cadre de cuisson (ou plat rectangulaire)
- Toile en silicone (ou papier sulfurisé beurré)
- Plaque de cuisson
- 250g de beurre mou
- 250g de sucre
- 325g de farine à levure incorporée
- 4 oeufs
- 3 cuillère à café de vanille liquide
- 400 g de pâte d'amande blanche
- 1 cuillère à soupe de colorant noir liquide
- Sac de congélation
Gâteau pour 6 personnes
Gâteau de basePréchauffons le four à 150°C.
Fouettons le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et onctueux avec le robot.
Ajoutons les oeufs un à un à la préparation.
Incorporons 1 cuillière à soupe de farine entre chaque oeuf. Ajouter la vanille.
Incorporons le reste de farine puis versons le mélange dans le cadre, lui-même posé sur une plaque recouverte d'une toile en silicone.
Enfournons pour 1 heure, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche du centre du gâteau.
Laissons reposer 5 minutes puis démoulons.
Laissons refroidir le biscuit 6 heures dans une boîte hermétique.
Taillons le gâteau le lendemain : d'abord le contour, puis la poitrine. Pour que celle-ci dépasse, il faut creuser le reste du buste.
Malaxons la pâte d'amande pour la détendre un peu, et mettons-la dans un grand sac congélation.
Ajoutons 1 cuillère à soupe de colorant noir liquide et malaxons à travers le sac plastique pour colorer l'intégralité de la pâte d'amande en gris.
Sortons la pâte d'amande du sac et étalons-la finement une fois que la couleur est bien uniforme.
Appliquons la pâte d'amande sur le buste, comme un tissu.
Appuyons bien sur tous les contours, sur les côtés, de façon à ce que ce tissu d'amande enveloppe bien le gâteau.
Décorons selon nos envies.
Posons une feuille d'aluminium sur le biscuit pour qu'il ne colore pas trop vite.
Utilisons des gants en plastique fins pour ne pas avoir les mains grises pour malaxer la pâte.
Sablés cravates pour la fête des pères
Incorporez ensuite au mélange la farine à l'aide d'une spatule puis égrainez la préparation à la main. Incorporez alors le beurre, toujours à la main, malaxez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. Etalez votre pâte sur un plan fariné et découpez vos cravates.
Il existe des emporte-pièces en forme de cravate mais, n'en ayant pas, j'ai opté pour le système D. Pour gagner de la place, j'ai taillé mes cravates dans la pâte en alternant une à l'envers et une à l'endroit comme le montre la photo ci-dessous.
Mettez vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 10mn dans un four préchauffé Th.6.
Mélangez un blanc d'oeuf à 220 g de sucre glace.
Incorporez le sucre glace petit à petit au blanc d'oeuf.
Ensuite, amusez-vous avec les couleurs !
J'ai acheté du colorant alimentaire, j'ai réparti mon glaçage dans plusieurs petits bols et j'ai créé mes couleurs : bleu, rose, orange et vert clair. J'ai ensuite dessiné la démarcation de la cravate avec un crayon pâtissier que vous pouvez facilement trouver au rayon "je décore mon gâteau" de n'importe quel supermarché. J'ai ajouté quelques étoiles en sucre pour mettre un peu plus de couleur et donner du pep's à ces cravates.
Mon papa c’est le plus beau !!!
Voici le matériel pour un gâteau chemise top classe :
– 1 moule rectangulaire de 32,5 x 22,5cm
– 2,5kg de pâte à sucre blanche Satin Ice
– 250g de pâte à sucre noire
– 1 feuille de texture du lot de feuilles de texture « couture »
– 1 moule en silicone « couture » pour gumpaste de Wilton
– de la poudre comestible « Black Magic » Rainbow Dust (pour la finition de la cravate si vous voulez obtenir un noir profond)
– 1 pinceau
– de la colle alimentaire
– 1 lissoir
– 1 grand rouleau
– 1 petit rouleau
Commencez par préparer le gâteau préféré de votre papa.
Récouvrez-le ensuite de pâte à sucre blanche. Aidez-vous de votre lissoir pour obtenir un rendu net.
Découpez une bande de pâte à sucre blanche pour fabriquer le col de chemise.
Repliez la bande dans le sens de la longueur en suivant l’exemple sur la photo ci-dessus.
Rectifiez et taillez au besoin pour obtenir un joli col.
Si vous ne faites pas de cravate ou de noeud papillon, collez un petit rectangle de pâte à sucre blanche pour faire le lien entre les deux extrémités du col.
Collez le col sur le gâteau à l’aide de colle alimentaire. Aidez-vous de papier essuie-tout pour caler le col et lui donner une belle forme naturelle.
Faites une bande blanche pour la patte de boutonnage.
Avec le moule en silicone « couture », faire des boutons est un vrai jeu d’enfant!
N’hésitez pas à ajouter des détails comme une jolie poche par exemple.
Modelez le noeud de cravate en forme de triangle ou d’hexagone.
Découpez une bande de PAS noire en forme de cravate.
Pour utiliser la feuille de texture, disposez-la sur la PAS et appuyez dessus à l’aide d’un lissoir ou d’un rouleau.
A l’aide d’un pinceau, recouvrez complètement la cravate de poudre comestible noire. Ca va faire ressortir les motifs imprimés.
Le petit plus : une pulvérisation de laque alimentaire sur la cravate pour un effet plus vrai que nature.
Gâteau chemise et cravate pour la fête des pères
Recette
- Pâte à sucre
- Pâte d'amande
- Sucre glacé
- Colorant alimentaire
- Nappage d'abricot
Etape 1:
Avec un couteau, tailler les bords et le haut du gâteau qui sont normalement légèrement croustillants
Etape 2:
Rouler la pâte d'amande, utiliser le sucre glacé pour faire
Etape 3:
Badigeonner le gâteau avec un nappage d'abricot pour que le gâteau colle bien sur la pâte d'amande, puis couvrir le gâteau avec la pâte d'amande
Etape 4:
Avec la paume des mains, et un peu de sucre glacé , on presse légèrement pour que la pâte d'amandes épouse le gateau . Pour les bords, j'ai utilisé une petite cuillère pour presser
Etape 5:
Rouler la pâte à sucre avec un peu de sucre glacé
Etape 6:
Badigeonner de nouveau le gâteau avec un nappage d'abricot. Couvrir le gâteau (même technique suivie pour la pâte d'amande)
Etape 7:
J'ai déssiné sur un bout de papier le col de chemise que vous voyez sur la photo. Je l'ai mis sur la pâte à sucre et j'ai coupé, facile à faire
Etape 8:
Mettre le col en haut du gâteau . Kamal a utilisé une règle pour être plus précis quel perfectionniste!
Etape 9:
Pour la cravate, j'ai utiliséla pâte à sucre + un peu de colorant en poudre. Je voulais faire une cravate avec des rayures,mais j'ai décidé de faire une simple avec une couleur foncée.
